Lista de plantas aromáticas y sus usos
El sur de Francia es el principal productor de lavanda. El término «lavanda» procede del latín «lavare», que significa «lavar». Existen muchas variedades de lavanda, como lavandula stoechas, lavandula officinalis, lavandula spica. La flor de lavanda es símbolo de pureza y tranquilidad.
La lavanda tiene un aroma herbáceo, alcanforado, medicinal y fresco. Tiene varias facetas, la lavanda exhala una nota de bergamota, ligeramente floral, con tonos amaderados. Es una nota potente que evoca los jardines, el verano y el sur de Francia.
Algunas personas también le encuentran un lado vintage, porque suele recordar al jabón de barba, a las colonias clásicas o incluso a los armarios de la abuela, donde se colocaban pequeñas bolsitas de lavanda para perfumar la colada. Tenga en cuenta que es el porcentaje de linalilo el que le confiere su calidad olfativa.
Originaria de la cuenca mediterránea, la lavandina es una variedad de lavanda y el resultado de un cruce entre Lavandula vera y Lavandula spica. Se recolecta principalmente en el sur de Francia. Existen 3 variedades de lavandín: lavandín grosso, lavandín abrial y lavandín Super. El lavandín grosso es el que más se cultiva.
Hierbas aromáticas populares figgerits
Aunque aromáticas y agradables para nosotros, muchas hierbas tienen el efecto contrario en los ciervos y otros animales, que las encuentran desagradables. Por eso, las hierbas aromáticas son algunas de las mejores plantas para ahuyentar a los mordisqueadores del jardín, afirma Linda McMahan, horticultora de la Universidad Estatal de Oregón.
«Una advertencia: incluso las plantas más resistentes a los ciervos no siempre son un buen elemento disuasorio», afirma. «Los ciervos de una zona, incluso de un vecindario, pueden aprender a tolerar algunas plantas, mientras que los de otras zonas pueden optar por evitarlas».
Muchas hierbas son originarias del Mediterráneo o de otras regiones secas y veraniegas del mundo, y nos resultan familiares por razones culinarias. Los mismos olores que realzan un guiso suelen disuadir a los ciervos. La salvia, por ejemplo, se conoce botánicamente como Salvia officinalis, y existen muchas variedades de colores, además de la salvia verde estándar.
En cuanto a los arbustos, prueba con los aromáticos, como la artemisa (Artemisia), el mirto de cera del Pacífico (Myrica californica) o el zumaque aromático (Rhus aromatic). Las coníferas enanas o postradas suelen funcionar bien, son todas aromáticas e incluyen enebros, cedros y pinos mugo (Pinus mugo).
Hierbas aromáticas y especias
Podemos encontrarlo indistintamente a lo largo de la costa mediterránea y hasta 1.500 metros sobre el nivel del mar. El romero es una planta muy útil e insustituible en la cocina por su excelente fragancia, especialmente en la cocina mediterránea, donde se utiliza sobre todo para carnes, pescados y salsas. ¿Quiere un truco? Añade una rama a tus cócteles y mermeladas. ¡Les dará un toque exquisito! También dará un aroma muy especial a las patatas asadas si añades una rama junto a ellas o si la cortas pequeña y las sazonas.
Vive en lugares secos y pedregosos, normalmente cerca del bosque. Combina especialmente bien con los tomates, lo que la convierte en un estupendo y acertado aditivo para las ensaladas. También es un compañero inseparable de guisos, salsas para pasta, pizzas e, incluso, filetes a la parrilla frotados con la hierba antes de cocinarlos. El aceite de esta hierba aromática también se utiliza como antioxidante para dar protección en la preparación de embutidos y otros derivados cárnicos.
El laurel es una planta muy extendida, sobre todo en países templados como los mediterráneos. Cultivada desde los tiempos de la antigua Roma, se encuentra en los bosques y es muy apreciada por su fragancia aromática y por la particularidad de sus hojas, que es que no pierden su aroma tras la cocción. Hoy en día, el laurel se utiliza habitualmente en la cocina de todo el mundo para aromatizar guisos de verduras, pescados y mariscos. Por supuesto, debe utilizarse con moderación, ya que unifica los sabores que cubren el propio alimento.
Hierbas aromáticas para cocinar
No hay mejor manera de añadir sabores deliciosos y complejos a sus comidas -sin apenas calorías, sal, azúcar o grasa adicionales- que con las especias. Además, cada vez hay más estudios que sugieren que los compuestos de muchas hierbas y especias tienen potentes efectos beneficiosos para la salud, desde el control del azúcar en sangre hasta la aceleración del metabolismo.
La albahaca, cálida y ligeramente picante, está repleta de vitaminas A y K. Sus delicadas hojas no duran mucho, así que cuando compres un manojo, prepara un pesto rápido y guárdalo en el congelador para futuras cenas.
El cardamomo molido -un componente clave en el curry y el té chai- es una especia termogénica, lo que significa que puede aumentar la temperatura corporal y el metabolismo. También nos encanta en este crujiente de pera cocinado a fuego lento, en el café y en los batidos.
Si puedes soportar el calor, condiméntala: La pimienta de cayena es rica en capsaicina, el compuesto responsable del picante y de sus beneficios para la salud: Las investigaciones demuestran que los pimientos ricos en capsaicina pueden estimular el metabolismo y la quema de grasas, aumentar la sensación de saciedad e incluso ayudar a comer menos calorías a lo largo del día. Es delicioso con frutos secos o verduras asadas, espolvoreado sobre huevos revueltos, mezclado con sopa o chili, o batido en aliños caseros para ensaladas.
