Cebollino
Los jardines de hierbas aromáticas, tanto de interior como de exterior, están ganando popularidad rápidamente entre jardineros novatos y experimentados. Mucha gente opta por cultivar hierbas aromáticas en macetas de interior o en el exterior de su jardín para disponer de hierbas culinarias frescas que utilizar en sus recetas. Pero lo cierto es que cultivar hierbas aromáticas tiene muchos beneficios más allá de su uso en la cocina.
Las hierbas aromáticas pueden atraer a las abejas y otros polinizadores al jardín cuando se cultivan en el exterior y repeler las molestas plagas de insectos que ayudan a las plantas vecinas en ambos casos. Sus aromas también pueden relajarle creando un efecto calmante, o pueden vigorizar su estado de ánimo sólo con su olor.
Algunas plantas son naturalmente más aromáticas que otras, pero ¿por qué ocurre esto? Las plantas aromáticas contienen componentes químicos naturales conocidos como aceites esenciales{: target=»_blank» rel=»noopener»}, que son los responsables de sus notables olores. Estos compuestos, muy volátiles, se encuentran en las hojas y a veces en los tallos, y se liberan al agitar o masticar las hojas.
Recetas saludables con hierbas
La ensalada de arroz es un clásico del verano, pero siempre hace falta una pizca de creatividad y originalidad para abrir el apetito. Así que hemos decidido servir una ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo tierno, una receta deliciosa y nutritiva, ligera y genuina. El arroz negro integral, aderezado con un aceite de hierbas aromáticas, se enriquece con calabacín y avellanas, y se corona con un irresistible huevo blando: una vez cocido, la cremosa yema se escurrirá para recubrir todos los ingredientes. La ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo blando es un plato único vegetariano sencillo pero muy presentable, ¡ideal también para impresionar a tus invitados!
Para preparar la ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo blando, comience por llevar a ebullición una cacerola llena de agua, añada el arroz negro entero 1 y cuézalo durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, prepare el aceite de hierbas: ponga el aceite en una sartén y añada el hinojo silvestre 2, el perejil y la mejorana 3.
Por último, preparar el huevo blando: llenar un cazo con agua, añadir el vinagre y llevar a ebullición suave 16. Bajar el fuego cuando el agua empiece a hervir y remover el agua con una cuchara o batidor 17, después añadir suavemente un huevo previamente abierto y colocado en un bol aparte 18.
Cilantro
Las hierbas aromáticas o perfumadas pueden tener muchas propiedades, por su acción calmante, digestiva o, simplemente, aromática. La región mediterránea siempre ha sido muy rica en este tipo de hierbas, como el romero, el orégano, el cilantro, la salvia, la menta o el tomillo.
Por eso, no es de extrañar que la Dieta Mediterránea tenga sus recetas típicas basadas en el uso de estas hierbas en sus platos más tradicionales. La parte comestible de las plantas es el origen donde se emplean las hierbas aromáticas para la cocina. Ya sean frescas o secas, se pueden utilizar para cocinar y también están diseñadas para aportar humedad y suavidad a la vez que añaden más valor nutricional al plato.
Por ello, la dieta basada en los principios mediterráneos se ha convertido en una realidad. Según esta dieta, la sal puede reducirse o sustituirse, muchas veces, recurriendo a las hierbas aromáticas.
La mayoría de las hierbas aromáticas contienen muchos beneficios. Son ricas en antioxidantes, como los compuestos fenólicos, que protegen nuestra salud del nefasto impacto de los radicales libres, por ejemplo.
Perejil
¿Busca formas de añadir mucho sabor a sus comidas sin mucha sal? Añada hierbas frescas o secas a sus recetas. También es una forma de añadir mucho sabor con poca grasa. Frescas o secas, las hierbas aromáticas son una forma sencilla de aumentar el aroma y el sabor de cualquier plato. Busque estas variedades la próxima vez que haga la compra.
Hay muchas variedades de albahaca. Se trata de una hierba de sabor intenso que recuerda a una combinación de regaliz y clavo. La albahaca se puede utilizar en muchos platos, como salsas para pasta y pesto. La albahaca fresca tiene más sabor que la seca. Es muy popular en la cocina mediterránea. Los tomates y la albahaca combinan muy bien, como en esta ensalada de tomate con vinagreta de albahaca.
El laurel aporta un sabor a madera a salsas, guisos, verduras y carnes a la parrilla. Las hojas de laurel secas suelen encontrarse en los supermercados y son más baratas que las frescas. Añada las hojas de laurel al principio de la cocción para potenciar su sabor. Retírelas antes de servir. Añada una hoja de laurel a esta sopa de crema de chirivía y zanahoria al curry.
