Receta de sal de hierbas italiana
¿Busca un regalo casero a base de hierbas, versátil y delicioso, que sea lo suficientemente fácil de preparar incluso para la persona más incómoda en la cocina y que seguro encantará a cualquier destinatario de su lista de regalos navideños? No busque más: las sales de hierbas.
Las sales de hierbas son una mezcla de sal marina gruesa y hierbas frescas o secas. Las sales de hierbas se suelen utilizar como sal de acabado (espolvoreada sobre los alimentos cocinados) y no durante el propio proceso de cocción. Además de añadir un delicioso sabor a los alimentos cocinados, la otra ventaja es que las hierbas añadidas a la mezcla de sal de hierbas se mantienen frescas durante mucho tiempo al estar mezcladas con sal marina.
Me encanta preparar sales de hierbas porque es una forma sencilla y sabrosa de incorporar más hierbas a los alimentos y a la cocina. Utilícelas como sales de acabado, espolvoreadas ligeramente sobre un plato justo antes de servirlo, y disfrute de los fragantes aromas herbales transportados por el calor y el vapor cuando se mezclan con alimentos calientes como sopas, verduras asadas o palomitas de maíz, creando una experiencia especial y multisensorial tanto para el cocinero como para la persona que va a disfrutar de la comida.
¿Cómo se infunde sabor a la sal?
Mezclar los aromas y la sal: Comience con 1 cucharadita de saborizantes y 1/4 de taza de sal. Mézclelos con los dedos, un mortero o un molinillo de café o especias o un robot de cocina. Mezclar bien pero sin pulverizar la sal. Probar y aumentar la cantidad de aromas, si se desea.
¿Cuánto dura la sal infusionada?
Al igual que el azúcar infusionado, la sal puede tardar hasta una semana en infusionarse por completo, pero se conserva bien hasta 3 meses.
Receta de sal de ajo y hierbas
Es un tópico empezar un blog de salud y bienestar con una cita de Hipócrates, pero estoy dispuesto a sacrificar la originalidad por la verdad. El viejo adagio «Que el alimento sea tu medicina y la medicina sea tu alimento» sigue siendo digno de repetirse unos 2.400 años después de que se pronunciara por primera vez y, a pesar de los siglos de avances médicos y sanitarios, sigue siendo relevante hoy en día. En esta era moderna, especialmente en Estados Unidos, muchos de nosotros vivimos con deficiencias nutricionales y corremos un mayor riesgo de padecer enfermedades relacionadas con la alimentación.
Aunque la lista de razones que contribuyen a este problema creciente es larga y compleja, me gusta orientarme hacia las soluciones y hacer lo que pueda para prevenir, o al menos minimizar, mis riesgos. No soy perfecta en lo que se refiere a mi dieta, pero puedo comprometerme fácilmente a introducir cambios sencillos que añadan más plantas ricas en nutrientes y setas beneficiosas para la salud. Al fin y al cabo, son las rutinas diarias de bienestar las que realmente tienen efectos duraderos.
Por eso empecé a añadir ingredientes beneficiosos para la salud a un alimento básico que uso a menudo: la sal. Quizá ahora se pregunte por qué recomiendo el uso de la sal en un blog sobre salud. La sal, en sí misma, es esencial para la dieta humana, y como con la mayoría de las cosas en la vida, ¡todo es cuestión de moderación!
Sal de hierbas con hierbas secas
Sí, el color de esta sal se desvanecerá en pocas semanas, pero el sabor y el aroma a hierbas permanecerán intactos durante mucho más tiempo. La he descrito como una sal de acabado, lo que significa que se utiliza para sazonar los alimentos cocinados en la mesa; sin embargo, también puede utilizarse en lugar de la sal común en la preparación de cualquier receta.
En esta receta he utilizado romero y tomillo limonero, pero también se pueden utilizar otras hierbas verdes. Por sustanciosas, me refiero a hierbas que sean robustas y resinosas, como la ajedrea, el orégano y la mejorana. Las hierbas frágiles, como el eneldo, el perifollo y el cilantro, no funcionan tan bien.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de sal de hierbas secas
Los que tenéis un huerto sabéis que cultivar hierbas aromáticas puede ser todo un reto. Cada verano intento cultivar suficientes hierbas y verduras para que mi marido y yo comamos durante toda la temporada. Aún no he dado con la fórmula correcta y suelo acabar con demasiada cantidad de una cosa u otra, así que me deleito con la sobreabundancia del verano, mezclando las hierbas con las lechugas para la ensalada, picándolas y mezclándolas con los huevos para las tortillas y mezclándolas con el agua, el té y los cócteles.
La congelación es la mejor forma de conservar las hierbas más delicadas (y, en mi caso, las más abundantes), como la albahaca, el cilantro, el perejil y la menta. El método clásico de cortar y congelar las hierbas en cubiteras cubiertas de agua funciona bien, pero yo prefiero congelarlas en plano en una bolsa Ziploc con aceite de oliva. El aceite evita que se quemen en el congelador y añade sabor a la cocina, y las bolsas planas ocupan mucho menos espacio en el congelador.
En Pestos, Pistous, Chimichurris o Chutneys de Cilantro. Todas estas deliciosas salsas son variaciones sobre el tema de las hierbas picadas en aceites y rociadas sobre carnes, verduras o panes. Me encantan todas y te animo a que las prepares y las congeles en una bolsa Ziploc para más tarde.
