Tabla de hierbas aromáticas
Las hierbas aromáticas o perfumadas pueden tener muchas propiedades, por su acción calmante, digestiva o, simplemente, aromática. La región mediterránea siempre ha sido muy rica en este tipo de hierbas, como el romero, el orégano, el cilantro, la salvia, la menta o el tomillo.
Por eso, no es de extrañar que la Dieta Mediterránea tenga sus recetas típicas basadas en el uso de estas hierbas en sus platos más tradicionales. La parte comestible de las plantas es el origen donde se emplean las hierbas aromáticas para la cocina. Ya sean frescas o secas, se pueden utilizar para cocinar y también están diseñadas para aportar humedad y suavidad a la vez que añaden más valor nutricional al plato.
Por ello, la dieta basada en los principios mediterráneos se ha convertido en una realidad. Según esta dieta, la sal puede reducirse o sustituirse, muchas veces, recurriendo a las hierbas aromáticas.
La mayoría de las hierbas aromáticas contienen muchos beneficios. Son ricas en antioxidantes, como los compuestos fenólicos, que protegen nuestra salud del nefasto impacto de los radicales libres, por ejemplo.
¿Cuáles son las hierbas aromáticas más comunes?
Entre ellas figuran el ajo, la guindilla, el romero, la albahaca, el perejil, el tomillo, la mejorana, la salvia, el azafrán, el comino y otras especias que vienen de lejos, como la pimienta y la nuez moscada. A esto se añaden las especias típicas orientales que se suelen utilizar, como la canela, la cúrcuma, el jengibre y la mezcla de especias llamada curry.
¿Cuáles son las cuatro finas hierbas?
¿Qué son las finas hierbas? Las finas hierbas son un condimento clásico de hierbas francés compuesto tradicionalmente por partes iguales de estragón francés fresco, perejil, cebollino y perifollo.
Pista para crucigrama de hierbas aromáticas
El sur de Francia es el principal productor de lavanda. El término «lavanda» procede del latín «lavare», que significa «lavar». Hay muchas variedades diferentes de lavanda, como lavandula stoechas, lavandula officinalis, lavandula spica. La flor de lavanda es símbolo de pureza y tranquilidad.
La lavanda tiene un aroma herbáceo, alcanforado, medicinal y fresco. Tiene varias facetas, la lavanda exhala una nota de bergamota, ligeramente floral, con tonos amaderados. Es una nota potente que evoca los jardines, el verano y el sur de Francia.
Algunas personas también le encuentran un lado vintage, porque suele recordar al jabón de barba, a las colonias clásicas o incluso a los armarios de la abuela, donde se colocaban pequeñas bolsitas de lavanda para perfumar la colada. Tenga en cuenta que es el porcentaje de linalilo el que le confiere su calidad olfativa.
Originaria de la cuenca mediterránea, la lavandina es una variedad de lavanda y el resultado de un cruce entre Lavandula vera y Lavandula spica. Se recolecta principalmente en el sur de Francia. Existen 3 variedades de lavandín: lavandín grosso, lavandín abrial y lavandín Super. El lavandín grosso es el que más se cultiva.
Hierbas aromáticas y especias
Los jardines de hierbas aromáticas -tanto de interior como de exterior- están ganando popularidad rápidamente entre jardineros novatos y experimentados. Mucha gente opta por cultivar hierbas aromáticas en macetas de interior o en el exterior de su jardín para disponer de hierbas culinarias frescas que utilizar en sus recetas. Pero lo cierto es que cultivar hierbas aromáticas tiene muchos beneficios más allá de su uso en la cocina.
Las hierbas aromáticas pueden atraer a las abejas y otros polinizadores al jardín cuando se cultivan en el exterior y repeler las molestas plagas de insectos que ayudan a las plantas vecinas en ambos casos. Sus aromas también pueden relajarle creando un efecto calmante, o pueden vigorizar su estado de ánimo sólo con su olor.
Algunas plantas son naturalmente más aromáticas que otras, pero ¿por qué ocurre esto? Las plantas aromáticas contienen componentes químicos naturales conocidos como aceites esenciales{: target=»_blank» rel=»noopener»}, que son los responsables de sus notables olores. Estos compuestos, muy volátiles, se encuentran en las hojas y a veces en los tallos, y se liberan al agitar o masticar las hojas.
10 plantas aromáticas
Las hierbas aromáticas son una de las mejores herramientas de la Madre Naturaleza que nos ayudan a vencer los nervios de punta y la fiebre de cabina. Respirar el rico aroma de las infusiones que contienen hierba luisa, lavanda o menta verde relaja nuestra mente al recordarnos los sabores dulces y terrosos que abundan en nuestros jardines de hierbas de verano.
El ser humano sabe desde hace mucho tiempo que las hojas, los frutos, las flores y las raíces son fuentes de poderosos medicamentos. Cargadas de vitaminas, minerales y otros compuestos que vigorizan nuestros sentidos, las bondades de la naturaleza tienen el poder de fortalecer nuestro organismo cuando más lo necesitamos.
Pero, ¿cómo conocer las distintas hierbas aromáticas que se encuentran en la naturaleza puede crear oportunidades de diversión y aprendizaje para toda la familia? Mientras padres y alumnos se adaptan a nuevas situaciones de trabajo y aprendizaje en casa, hacer pausas mentales a lo largo del día para hacer té o preparar aperitivos juntos puede ayudar a alejar el estrés y el aburrimiento. Experimenta con nuevos sabores y combinaciones para refrescar (y nutrir) tu cerebro.
Hierbas como la menta, el tomillo o la melisa pueden utilizarse frescas o secas en ensaladas o aperitivos de frutas. O bien, elija otra de sus hierbas aromáticas favoritas como la ajedrea, la albahaca o la salvia e invite a un miembro de la familia a machacarla entre los dedos antes de espolvorearla sobre proteínas recién cocinadas o verduras asadas. El fuerte aroma y sabor de los aceites esenciales que se desprenden al machacarlas le proporcionarán sin duda una sorpresa vigorizante.
