Pavo a las finas hierbas y vino blanco

Pechuga de pavo al vino blanco

Hay un período de gracia de unos 30 minutos mientras el pavo descansa lo necesario después de salir del horno (esto es lo que hace que se coma jugoso, lo creas o no). Aprovecha este período de gracia para calentar las guarniciones y cocer a fuego lento la salsa.

Una botella de vino y una cuchara para hilvanar parecen ser el equipo estándar de la mayoría de los italianos cuando se trata de asar un pavo, o cualquier otra cosa. Estos dos elementos superan con creces las expectativas. El vino abre los sabores como ninguna otra sustancia puede hacerlo, y el hilvanado con los jugos de la sartén sigue aromatizando el ave, concentrando sus bondades en la piel crujiente casi como un glaseado.

El asado lento mantiene la carne jugosa y nos da tiempo para disfrutar de los amigos y la familia. Prevea que el pavo necesitará entre 12 y 15 minutos por kilo. Si tiene que esperar a que lleguen los invitados, puede bajar la temperatura del pavo a 275º F, pero no deje que la carne de la pechuga se cocine a más de 170º F en un termómetro de lectura instantánea.

Cocinar para cocinar: Utilice una sartén grande y poco profunda, no un asador de pavos, y alimente el ave con sus propios jugos untándola a menudo. No utilice pavos precocinados si puede evitarlo. Si es posible, elija un pavo ecológico o un ave criada exclusivamente con piensos vegetarianos.

Cocinar pavo con vino blanco

El Pinot Noir también es una buena opción cuando se comen las sobras frías del pavo asado, sobre todo si el plato también lleva encurtidos y chutneys, dice Fiona Beckett. Recomienda «un Pinot Noir más maduro y afrutado de, por ejemplo, California, Oregón o Nueva Zelanda».

Obviamente, el Cabernet Sauvignon se encuentra en un universo completamente distinto al que acabamos de describir: taninos y acidez abundantes y mucha fruta negra exquisita. El Merlot también tiene un peso significativo en su forma clásica de Bordeaux Right Bank.

Sin embargo, el delicado equilibrio entre fruta, acidez y taninos integrados puede hacer maravillas con su cena de pavo, si algunos de esos aromas terciarios de unos años de envejecimiento en botella han empezado a desarrollarse en los bordes.

Los mejores ejemplos destilan una riqueza de roble que puede aportar notas de especias dulces, mientras que el ácido láctico cremoso ayuda mucho con una carne que a veces puede resultar seca. Una columna vertebral de acidez ayuda a equilibrar los sabores.

Otros ejemplos maravillosos pueden encontrarse en Australia, desde Victoria hasta Adelaide Hills y Margaret River, o en California, desde el valle de Napa hasta el Russian River Valley de Sonoma y el condado de Santa Bárbara.

Vino blanco seco para asar pavo

El pavo asado con vino y hierbas le permite saltarse el trinchado en la mesa y acelerar el proceso de asado. Al cortar el pavo en partes antes de cocinarlo, conseguirá una forma más rápida y sencilla de hacer un estupendo pavo asado. Si quieres algo un poco diferente para tu Acción de Gracias de este año, esta Receta de Pavo Asado es una gran manera de hacerlo.

Esta receta produce un pavo increíblemente húmedo, lleno de sabor gracias a las hierbas frescas y al vino. Lo mejor de todo es que me encanta poder servir el pavo a los pocos minutos de salir del horno, sin tener que esperar a que lo trinchen.

Esta receta utiliza en realidad dos variedades diferentes de vino para sacar lo mejor del pavo asado. El vino blanco se añade directamente a la bandeja de asar, y el vino marsala se mezcla con los jugos junto con la salsa de arándanos o la mermelada para rociar el pavo terminado.

Esta receta comienza cortando el pavo entero en trozos y untándolos con aceite de oliva y hierbas. Primero se cortan los palitos, se vierte el vino en la sartén con el ave y se asan durante unos 15 minutos.

Vino para marinar el pavo

Este sabroso aliño húmedo es perfecto para el pavo. Con romero fresco, salvia, tomillo, cebolla, ajo y vino blanco, la combinación de sabores con un toque ácido añade un delicioso sabor salado a la carne. La salsa Worcestershire añade un toque de umami, al igual que el vinagre balsámico. Y como todo lo que tienes que hacer es picar los ingredientes frescos y combinarlos, es una forma fácil de hacer que el centro de mesa de tu cena de pavo sea extra especial.

Prepare el aliño con un día de antelación para obtener el mejor sabor. Esta receta hace suficiente aliño de hierbas para un pavo mediano, pero también se puede utilizar en un pollo grande. Las hierbas combinan bien con el relleno tradicional si está preparando una comida festiva. Independientemente del ave o de la ocasión, asegúrese de que el aliño penetra bajo la piel para sazonar bien el pavo.

Si está interesado en utilizar parte de este aliño húmedo como hilvanado, simplemente prepare la receta como se indica pero divida la mezcla por la mitad. Utilice la mitad como se indica más arriba. Ponga la otra mitad en un bol y añada 1/2 taza de agua, vino blanco o caldo. Remueva para mezclar. A mitad del tiempo de cocción, empiece a untar con la mezcla. Hágalo cada 15 ó 20 minutos hasta que el pavo esté casi hecho. Deseche el resto de la mezcla.

Autor:
Amalia Sanz
María es una apasionada de la vida saludable y los remedios naturales. Como fundadora y escritora del blog "La Botica Natural", comparte sus conocimientos y experiencias sobre hierbas medicinales, terapias alternativas y alimentación sana para ayudar a otros a mejorar su salud y bienestar.