Lista de hierbas aromáticas
Las hierbas aromáticas o perfumadas pueden tener muchas propiedades, por su acción calmante, digestiva o, simplemente, aromática. La región mediterránea siempre ha sido muy rica en este tipo de hierbas, como el romero, el orégano, el cilantro, la salvia, la menta o el tomillo.
Por eso, no es de extrañar que la Dieta Mediterránea tenga sus recetas típicas basadas en el uso de estas hierbas en sus platos más tradicionales. La parte comestible de las plantas es el origen donde se emplean las hierbas aromáticas para la cocina. Ya sean frescas o secas, se pueden utilizar para cocinar y también están diseñadas para aportar humedad y suavidad a la vez que añaden más valor nutricional al plato.
Por ello, la dieta basada en los principios mediterráneos se ha convertido en una realidad. Según esta dieta, la sal puede reducirse o sustituirse, muchas veces, recurriendo a las hierbas aromáticas.
La mayoría de las hierbas aromáticas contienen muchos beneficios. Son ricas en antioxidantes, como los compuestos fenólicos, que protegen nuestra salud del nefasto impacto de los radicales libres, por ejemplo.
¿Cómo se llaman las hierbas aromáticas?
Entre ellas figuran el ajo, la guindilla, el romero, la albahaca, el perejil, el tomillo, la mejorana, la salvia, el azafrán, el comino y otras especias que vienen de lejos, como la pimienta y la nuez moscada.
¿Cuáles son los aromas tradicionales?
Entre las aromáticas más utilizadas están el puerro, la cebolla, la zanahoria y el apio, pero la lista continúa. El hinojo, el ajo, la hierba limón, el jengibre, las cebolletas, las guindillas picantes o los pimientos, el laurel, el tomillo, el perejil y los granos de pimienta son ingredientes aromáticos.
Lista de plantas aromáticas y sus usos
Marie Iannotti es jardinera de toda la vida y maestra jardinera veterana con casi tres décadas de experiencia. También es autora de tres libros de jardinería, fotógrafa de plantas, conferenciante y antigua educadora de horticultura de Cornell Cooperative Extension. Marie ha escrito sobre jardinería en periódicos y revistas de todo el país y ha sido entrevistada en Martha Stewart Radio, National Public Radio y en numerosos artículos.
Un jardín de hierbas ofrece placeres multisensoriales. Tanto si cultivas hierbas comestibles como hierbas para otros usos, muchas de ellas tienen un plus de fragancia. Las hierbas aromáticas incluyen las populares fragancias de la lavanda, la salvia y la melisa.
Además de para cocinar, las plantas aromáticas se pueden utilizar para hacer popurrí, aceites y lociones, o simplemente para disfrutar de un aroma embriagador mientras se trabaja en el jardín. A menudo, el aroma de las hierbas aromáticas procede de su follaje y se intensifica al aplastarlas o partirlas. Plantar hierbas aromáticas en un lugar donde se rocen al pasar es una forma fácil de disfrutar de un jardín de hierbas aromáticas.
Hierbas aromáticas secas
Podemos encontrarlo indistintamente a lo largo de la costa mediterránea y hasta 1.500 metros sobre el nivel del mar. El romero es una planta muy útil e insustituible en la cocina por su excelente fragancia, especialmente en la cocina mediterránea, donde se utiliza sobre todo para carnes, pescados y salsas. ¿Quiere un truco? Añade una rama a tus cócteles y mermeladas. ¡Les dará un toque exquisito! También dará un aroma muy especial a las patatas asadas si añades una rama junto a ellas o si la cortas pequeña y las sazonas.
Vive en lugares secos y pedregosos, normalmente cerca del bosque. Combina especialmente bien con los tomates, lo que la convierte en un estupendo y acertado aditivo para las ensaladas. También es un compañero inseparable de guisos, salsas para pasta, pizzas e, incluso, filetes a la parrilla frotados con la hierba antes de cocinarlos. El aceite de esta hierba aromática también se utiliza como antioxidante para dar protección en la preparación de embutidos y otros derivados cárnicos.
El laurel es una planta muy extendida, sobre todo en países templados como los mediterráneos. Cultivada desde los tiempos de la antigua Roma, se encuentra en los bosques y es muy apreciada por su fragancia aromática y por la particularidad de sus hojas, que es que no pierden su aroma tras la cocción. Hoy en día, el laurel se utiliza habitualmente en la cocina de todo el mundo para aromatizar guisos de verduras, pescados y mariscos. Por supuesto, debe utilizarse con moderación, ya que unifica los sabores que cubren el propio alimento.
Beneficios de las hierbas aromáticas
Cultivadas desde el siglo VII en los jardines medievales, estas plantas se utilizan por su aroma, su perfume o sus propiedades medicinales. En la Edad Media se las denominaba «simples». Se trata de plantas, utilizadas en forma seca o en estado fresco, que tienen propiedades medicinales según la parte seleccionada (hojas, tallos, flores, semillas, raíces).
Las plantas de perfume se cultivan principalmente para su uso en perfumería (absolutos, concretos, aceites esenciales, aguas orales, …), en cosmética (aceites esenciales y aguas florales) y en alimentación (aguas florales). Su esencia no siempre se difunde de forma natural y puede requerir algunos preparados. Las esencias extraídas proceden de hojas, tallos, raíces, flores o incluso bulbos.
A veces llamadas «hierbas», las plantas aromáticas son plantas comestibles con hojas fragantes que realzan el sabor de los platos. Algunas de ellas también se utilizan en infusiones beneficiosas (tila, verbena, tomillo, romero…).
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