Pericón» en inglés
El pericón (1) es una hierba originaria de México. Tiene un sabor y un aroma anisados y a veces se le llama «estragón mexicano». Las hojas picadas se utilizan para aromatizar las mazorcas de maíz y el chayote, y complementan las judías verdes y la calabaza. Las flores pueden espolvorearse sobre las ensaladas. La hierba se puede secar, pero pierde parte de su sabor. Esta hierba se sigue utilizando en México como hierba culinaria y en ceremonias religiosas.
Como Yauhtli esta hierba está estrechamente relacionada con el dios de la lluvia Tlaloc porque brota durante las primeras lluvias de la temporada (1) y se utiliza para tratar enfermedades relacionadas con el agua y/o el frío. También se utilizaba en la época prehispánica como protección al cruzar ríos y para evitar ser alcanzado por un rayo. En los estados de Morelos y algunas partes de Puebla, en la víspera del día de San Miguel (28 de septiembre) se hacen cruces con esta hierba y se cuelgan en las puertas y ventanas de las casas y se colocan en las esquinas de los campos para protegerlos del diablo (Chamuco) y proteger los cultivos de los rayos. Las cruces permanecen en su lugar hasta el año siguiente, cuando se renuevan. (Linares & Bye) El uso de esta hierba ha continuado en la medicina popular mexicana aunque la conexión Tlaloc ya no existe (abiertamente) (2).
Té pericón en español
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Estamos muy contentos de ofrecer esta planta por primera vez (gracias a estas semillas de nuestros amigos de Wild Garden Seeds en Oregón, que obtuvieron su stock inicial de semillas de más amigos de Grand Prismatic Seeds en Utah). Pericón’ es un tipo de caléndula con una larga historia de uso como alimento, tinte, medicina e instrumento de práctica chamánica (gracias a sus cualidades ligeramente alucinógenas, potenciadoras del sueño y de concentración mental). También llamada Yautli, en náhuatl (la lengua azteca), que significa «oscuro», y Hierba de Nube, en español, que significa «hierba de las nubes». Este tipo de caléndulas se asocian desde hace mucho tiempo a las ceremonias mexicanas del Día de los Muertos, cuando se colocan en abundancia como ofrenda. Por esta razón, la flor es quizás más comúnmente conocida como «flores del muerto», o «flores de los muertos».
Hierba de Santa María otros nombres
Tagetes lucida es una planta perenne originaria de México y América Central. Se utiliza como planta medicinal y como hierba culinaria. Las hojas tienen un aroma parecido al estragón, con toques de anís, y se ha introducido en el comercio de viveros de Norteamérica como sustituto del estragón. Los nombres comunes incluyen caléndula de aroma dulce,[3] caléndula mexicana, caléndula mexicana de menta, estragón mexicano, macis dulce, estragón de Texas, pericón, yerbaniz y hierbanís.
Tagetes lucida crece entre 45 y 75 cm (18 y 30 pulgadas) de altura y requiere de pleno sol a sombra ligera[4] Dependiendo de la variedad o landrace, la planta puede ser bastante erguida, mientras que otras formas parecen arbustivas con muchos tallos no ramificados. Las hojas son de lineales a oblongas, de unos 7,5 cm (3 pulgadas) de largo, y de color verde medio brillante, no verde azulado como en el estragón francés (Artemisia dracunculus var. sativa). A finales del verano produce racimos de pequeñas flores de color amarillo dorado en los extremos de los tallos. Los capítulos miden unos 15 mm (1⁄2 pulg.) de diámetro y tienen de 3 a 5 flores liguladas de color amarillo dorado[5]. Las flores son hermafroditas (tienen órganos masculinos y femeninos) y son polinizadas por insectos[6].
Colorante Pericon
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Origen: México Nombre Botánico: Tagetes lucida Nombres comunes: caléndulas, tagetes erecta, la caléndula mexicana o caléndula azteca, estragón mexicano, macis dulce, caléndula dulce, hiervanis ¿Qué partes del pericón se utilizan? Los herbolarios utilizan las hojas y las flores frescas. ¿Cómo se identifica el pericón y dónde se cultiva? Esta alegre planta en flor se identifica fácilmente por sus flores compactas de color amarillo brillante o naranja. La caléndula mexicana crece en el sur de Estados Unidos y México como planta perenne y alcanza hasta 30 pulgadas de altura a pleno sol. En climas septentrionales, es una planta anual, utilizada por muchos para mantener alejados a los mosquitos. Tiene un sabor parecido al estragón, de ahí su apodo: estragón mexicano.
