Cordero al horno con hierbas aromaticas

Cordero asado con salsa verde – Receta medieval

Si cultiva sus propias hierbas aromáticas, siempre tendrá a mano los ingredientes de una buena combinación de sabores. Cuando se piensa en maridar hierbas con cordero, estos sabores encabezan la lista:

Con su sabor a madera, el romero es el acompañante perfecto para su plato de cordero favorito. Originaria del Mediterráneo, su sabor se aprecia en muchos platos tradicionales, a menudo aportando un toque ahumado y un aroma similar al de la mostaza.

Esta hierba perenne (es decir, que vuelve a crecer año tras año) es muy resistente y puede sobrevivir sin agua durante largos periodos. Por eso es una gran adición a los jardines de Australia. El romero se puede cultivar fácilmente en macetas o en el jardín, y los brotes grandes se pueden podar para darle formas formales o setos bajos. ¿Quiere poner en práctica sus habilidades como jardinero? Crece mejor en un lugar abierto y soleado, con un buen drenaje del suelo.

Procedente de Oriente Próximo, la menta se utiliza a menudo en platos más complejos a base de cordero. En las dietas occidentales se suele utilizar salsa de menta o gelatina de menta para añadir un toque de frescor al cordero, pero también se pueden incluir hojas de menta fresca en las ensaladas de cordero o mezclar menta finamente picada con aceite y vinagre para crear un delicioso adobo para el cordero.

DELICIOSO FILETE DE CORDERO CON AJO Y HIERBAS EN UNA SARTÉN

¿Quién está listo para la primavera? Hay algo en los días ligeramente más soleados, en la forma en que todo empieza a ponerse verde y en la caricia de un clima más cálido que siempre me hace desear cordero. Este costillar de cordero asado con costra de hierbas es una forma perfecta de celebrar la primavera o de traer un poco de sol a tu fin de semana.

Si bien este hermoso e impresionante plato puede parecer complicado, con sólo un puñado de ingredientes frescos se prepara rápida y fácilmente. Se trata de un plato fácil que puede servir tanto para una cena dominical como para una ocasión especial.

Hay muchas tradiciones relacionadas con la comida, desde la forma de prepararla hasta los platos en sí. En mi casa nos encanta poner un asado los domingos, sobre todo en un día lluvioso. Me encanta cómo perfuma inmediatamente la casa.

A diferencia de muchos cortes de carne, como el asado de costilla de ternera, el costillar de cordero se cocina relativamente rápido. Dependiendo de la temperatura que prefieras y del lado en el que lo pongas, puede que sólo pase 15 minutos en el horno.

Jarretes de cordero asados a fuego lento con ajo y romero

Los que ya os hayáis ido al campo o estéis preparando vuestros balcones y jardín para un cordero al asador, ignorad este post, al menos durante los próximos días. Vuelvan aquí más tarde, porque ésta es una receta para un cordero realmente delicioso. Para los que os quedéis en la ciudad y no podáis precisamente encender una hoguera y rebuscar carbón, la cocción al horno de carne de cordero o cabrito es una alternativa perfecta.

No hace falta que diga mucho sobre el sabor a miel que adquieren las patatas tras la lenta cocción y la fluidez de la grasa (que marca la diferencia), pero sí diré algo sobre las alcachofas. En esta época del año, están muy solicitadas, y en todas las tiendas de comestibles y mercados encontrarás muchas. Pero puedes conseguirlas en una bolsa de la sección de congelados del supermercado, igualmente. Asadas con carne en el horno, las alcachofas son deliciosas, casi como un postre. Son muy beneficiosas para la salud y la nutrición y ayudan a hacer la digestión, ¡algo que sin duda necesitarás en los próximos días!

Sabrosa carne de cordero al horno con hierbas aromáticas | JamilaCuisine

En Dinamarca, la pierna de cordero asada es un plato imprescindible durante los días de Pascua. Tradicionalmente se adorna con romero y ajo, y quizás un poco de menta para los que quieren ser aventureros. En esta receta hemos subido el volumen de estos sabores tradicionales y hemos añadido algunas hierbas aromáticas y especias que combinan a la perfección con el cordero.

A menudo, el mayor problema al cocinar una pierna entera de cordero es que puede quedar seca. Esto se debe a que la carne está distribuida de forma relativamente desigual por toda la pierna. Al cocinarla a fuego lento y a una temperatura muy baja, se evita por completo este problema y el resultado es una carne tierna y jugosa. Ni siquiera se necesita un cuchillo para cortarla, basta con arrancarla del hueso. Sírvala con un buen vino con cuerpo. Esta maravillosa pierna de cordero asada a fuego lento no se merece menos.

Mín. 4 lb (2 kg) de pierna de cordero asada2 cebollas amarillas1 zanahoria grande½ bulbo de hinojo2 ramitas enteras de romero1 ½ taza (400 ml) de vino blanco seco1 ½ taza (400 ml) de caldo de pollo (caldo de cordero si puede conseguirlo)2 cucharadas de vinagre de sidra de manzanaSal y pimienta al gusto

Autor:
Amalia Sanz
María es una apasionada de la vida saludable y los remedios naturales. Como fundadora y escritora del blog "La Botica Natural", comparte sus conocimientos y experiencias sobre hierbas medicinales, terapias alternativas y alimentación sana para ayudar a otros a mejorar su salud y bienestar.