Como preparar licor de hierbas casero

Licor de hierbas italiano

Cuando se trata de bebidas estimulantes, los estadounidenses tienden a pensar primero en el grano y luego, quizá, en la uva. Pero en gran parte del resto del mundo, las hierbas desempeñan un papel importante en las bebidas alcohólicas, sobre todo en los licores y amargos picantes destinados a abrir el apetito antes de la cena o a facilitar la digestión después de ésta.

Si anima sus licores caseros con los complejos y agradables sabores de las hierbas, estará en buena compañía. En Francia, los clientes de los cafés toman refrescantes aperitivos a base de hierbas elaborados con vino, como Lillet y Dubonnet. En toda Europa, el vermut con infusión de ajenjo es algo más que una botella para agitar sobre una copa de martini. Y en Italia, Alemania y Hungría, entre otros lugares, las tónicas de hierbas picantes suelen ser un final satisfactorio para las comidas.

La bebida alcohólica con sabor a hierbas más conocida es la absenta, un licor verde amargo destilado del ajenjo (Artemisia absinthium). Popular sobre todo entre los artistas de los cafés europeos a principios del siglo XX, la absenta tenía en aquella época altos niveles del compuesto tuyona, que causaba efectos alucinógenos y daños cerebrales; los ataques de aparente locura del maestro pintor Van Gogh se atribuyeron a su consumo de absenta. Prohibida en la época de la Primera Guerra Mundial, la absenta está resurgiendo en el extranjero desde que la Unión Europea introdujo nuevas directivas para la producción y venta de absenta baja en tuyona en 1981.

Recetas de licores de hierbas

Seleccionar valoraciónDar Licor casero de hierbas de Melisa 1/5Dar Licor casero de hierbas de Melisa 2/5Dar Licor casero de hierbas de Melisa 3/5Dar Licor casero de hierbas de Melisa 4/5Dar Licor casero de hierbas de Melisa 5/5

Aunque los aliños comprados en la tienda hacen que algunas noches sea más fácil tener una cena sana en la mesa, no siempre son saludables para nosotros. Con azúcar oculto y aditivos para mantenerlos estables en el estante, algunos aderezos comprados en la tienda es mejor dejarlos en la tienda. Pero la buena noticia es que es muy sencillo (y rápido) hacer aliños en casa utilizando nuestra sencilla fórmula.

Chartreuse receta monjes

Muchos ingredientes de los cócteles eran apreciados por sus supuestas cualidades medicinales. La ginebra, la tónica y la lima se utilizaban como tratamiento contra la malaria y el escorbuto mucho antes de que empezáramos a beber esta combinación con fines recreativos, y se creía que el whisky era eficaz como anestésico y antibiótico. En lo que a regañadientes podemos llamar progreso, los médicos modernos no suelen recetar un Old Fashioned o un chupito de Fernet.

El amaro es otro producto de la trastienda del bar que empezó como una forma de curar lo que nos aquejaba: se utilizaba como tratamiento para todo, desde el malestar estomacal hasta el cólera. En realidad, «amaro» (o amari, en plural) no es más que un nombre general para un licor amargo de hierbas. Los italianos, que saben mucho sobre qué y cuándo comer y beber, sirven tradicionalmente un amaro después de comer para facilitar la digestión. ¿Busca un amari francés? Busque la palabra «amer» en la botella.

Si quiere hacer una copia exacta de una marca concreta de amaro, voy a detenerle ahí mismo, porque intentar duplicar una mezcla patentada de docenas (incluso cientos) de ingredientes podría frustrarle. Y nadie debería estar triste o enfadado por hacer un amaro, porque en realidad es muy fácil y divertido de hacer.

Precio del licor de Chartreuse

Las principales variedades comerciales son Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca y Amaro Montenegro, y hay cientos más. Muchas se elaboran en monasterios de toda Italia, siguiendo recetas tradicionales centenarias a las que originalmente se atribuían propiedades medicinales.

Esta receta para una versión casera produce un amaro sencillo que no es demasiado dulce ni demasiado fuerte, alrededor de un 30% de alcohol. Un vasito será muy sabroso al final de una comida, facilitará la digestión y extenderá un agradable calor por las entrañas. Requiere algunas raíces y especias poco conocidas. Lo mejor es encontrarlas en una tienda de productos naturales o en una farmacia homeopática. Utiliza vermut seco para esta receta. El vermut seco suele ser más cítrico, herbáceo y tendrá un sabor más floral que el vermut dulce.

Autor:
Amalia Sanz
María es una apasionada de la vida saludable y los remedios naturales. Como fundadora y escritora del blog "La Botica Natural", comparte sus conocimientos y experiencias sobre hierbas medicinales, terapias alternativas y alimentación sana para ayudar a otros a mejorar su salud y bienestar.