Como preparar el aceite de oliva con hierbas finas

Receta de aceite de oliva infusionado con albahaca seca

Los aceites aromatizados con hierbas para cocinar, como el aceite de albahaca, romero o ajo, están muy extendidos en las tiendas de comestibles de gama alta y en las tiendas especializadas en cocina, pero pueden ser muy caros y no siempre tienen un verdadero y robusto sabor a hierbas. A menudo están procesados y pueden llevar meses en una estantería. Afortunadamente, los aceites aromatizados con hierbas son muy fáciles de hacer, ya sea a partir de las hierbas que se cultivan o de las que se compran. Son maravillosos para cocinar y, decantados en bonitas botellas, siempre son bienvenidos como regalo.

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¿Cómo se infusiona el aceite de oliva con hierbas frescas?

En una cacerola pequeña a fuego medio, ponga el aceite de oliva a hervir a fuego lento con algunas burbujas. Añadir las hierbas y dejar reposar 2 minutos. Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar que el aceite se infusione durante dos horas. Pasar el aceite y las hierbas por un colador de malla fina.

¿Puedo poner hierbas frescas en el aceite de oliva?

Puede conservarlas en aceite de oliva hasta tres meses en su frigorífico, disfrutando del mismo sabor recién recolectado. Esto funciona especialmente bien con albahaca y perejil, pero pruébalo con cebollino, tomillo y tus otras hierbas favoritas. Lava bien las hierbas y déjalas secar completamente.

¿Cuánto tiempo hay que infusionar las hierbas en aceite de oliva?

Calentar suavemente las hierbas a fuego muy lento (preferiblemente entre 100° y 140° F durante 1 a 5 horas, hasta que el aceite adquiera el color y el aroma de la hierba. Algunos textos recomiendan calentar el aceite de 48 a 72 horas a una temperatura controlada de 100° F. Apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez que el aceite se haya enfriado, cuélelo con una gasa.

Botulismo en el aceite de oliva infusionado con albahaca

Es una gran idea tener una botella de aceite de romero en la cocina. Es un ingrediente imprescindible para las opciones culinarias más obvias, como asar pollo o tubérculos como las patatas, pero también es muy bueno en las palomitas de maíz. El aceite de romero también es un bonito regalo gastronómico.

No es un ingrediente que tenga que comprar en una tienda de aceite de oliva de lujo, es algo que puede hacer fácilmente usted mismo. Este aceite de romero tiene un color verde intenso y es muy aromático con un sabor sabroso. Elija un aceite de oliva virgen extra que le guste, ya que el romero realzará su sabor. Puede hacer el aceite con romero seco, pero el resultado no será tan delicioso y las hojas tendrán la textura de agujas de pino. Lo mejor es fresco. El aroma y el sabor de las hojas frescas son insuperables a la hora de infusionar el aceite y utilizarlo después.

No es necesario arrancar las hojas de las ramas de romero, pero sí aplastar ligeramente las ramitas frotándolas suavemente entre las manos limpias. Así empezará a desprender el maravilloso aroma de la hierba. Si tiene una cosecha abundante en su jardín, o si tiene mucha cantidad y no está seguro de qué hacer con ella, el aceite y la sal de romero son algunas de las formas favoritas de conservar esta hierba.

Receta de aceite de oliva en infusión

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El aceite de infusión es una delicia gourmet y un buen regalo. El secreto para elaborar un delicioso aceite de infusión es utilizar aceite de oliva de la máxima calidad. Si necesita ayuda para elegir el producto adecuado, lea nuestros consejos para comprar aceite de oliva auténtico y de alta calidad. El aceite de oliva Wildly Organic cumple todos estos requisitos y hace que el aceite de oliva infusionado que regale sea bonito y delicioso.

A continuación, puede aprender cómo hacer aceite de romero utilizando el método de infusión en frío. Una vez que sepa cómo infusionar aceite de oliva con romero, puede hacerlo con otras hierbas (como tomillo o albahaca) o especias (como ajo en polvo o guindillas). Una vez que hayas aprendido las técnicas básicas, podrás hacer varios aceites infusionados. Así que ¡manos a la obra!

Cómo hacer que el aceite de oliva infusionado dure más

Desarrollado por Jason Bolton, Profesor Adjunto de Extensión y Especialista en Seguridad Alimentaria, Extensión Cooperativa de la Universidad de Maine. Revisado por Alfred A. Bushway, Profesor Emérito de Ciencias de la Alimentación y Nutrición Humana, Universidad de Maine.

Los aceites aromatizados o infusionados pueden añadir emoción y nuevos sabores a sus comidas. Se pueden utilizar en ensaladas, adobos, salsas y salsas. Pero, como muchos otros alimentos caseros poco ácidos, los aceites de infusión pueden plantear riesgos para la seguridad alimentaria.

La principal preocupación con los aceites infusionados es el microorganismo extremadamente peligroso y a veces mortal, Clostridium botulinum (C. bot), que puede causar botulismo. Las verduras, hierbas y/o frutas frescas utilizadas para aromatizar o infusionar aceites pueden estar contaminadas con esporas de C. bot. Los productos frescos también contienen agua, que permite que bacterias como C. bot vivan y crezcan. C. bot prospera en un entorno sin oxígeno como el aceite. Por ello, los aceites aromatizados y de infusión deben elaborarse y almacenarse correctamente para prevenir la intoxicación por botulismo.

Cuando los aceites de infusión o aromatizados se fabrican comercialmente, los ingredientes frescos y poco ácidos se acidifican para evitar la proliferación bacteriana. Esto es especialmente importante cuando el aceite contiene ajo. Los aceites comerciales de infusión o aromatizados que han sido acidificados mediante un proceso aprobado pueden almacenarse a temperatura ambiente.

Autor:
Amalia Sanz
María es una apasionada de la vida saludable y los remedios naturales. Como fundadora y escritora del blog "La Botica Natural", comparte sus conocimientos y experiencias sobre hierbas medicinales, terapias alternativas y alimentación sana para ayudar a otros a mejorar su salud y bienestar.